Del amor por la tradición a la nueva gastronomía

Rels es gastronomía de Menorca, por encima de todo. Es comida tradicional pasada por el prisma de la cocina de autor. Es volver a las raíces para crear un presente que bebe del producto local y se potencia con el atrevimiento en los fogones. Es la pasión de Joan Bagur por sacar lo mejor de cada uno de los productos con los que llena la cesta en el mercado.

Fue esa pasión la que lo llevó, en 2005, a estudiar cocina en su Ciudadela natal, empezando en la Escuela de Hosteleria. Las bases de lo que hoy es Rels, las encontró trabajando en las cocinas de los restaurantes Dos Cielos, de los Hermanos Torres y El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo con tres estrellas de la Guía Michelín.

No es el único lugar en el que Bagur desarrolló el cariño por la cocina que ostenta un lugar de prestigio en la afamada Guía Michelín. Su compañero Felip Llufriu, con el que comparte procedencia, fue su mentor en RocaMoo —una estrella de la Guía Michelín—, donde aprendió a “llevar un ritmo elevado sin perder un ápice de calidad en los platos”.

Ubicación